|
|
Engelse Mokkataart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
80 gram bloem, 30 gram maizena, 6 eidooiers, 125 gram suiker,1 tl. citroenrasp, 3 eiwitten
voor de mokkacreme : 250 gram boter, 1,5 el. oploskoffie, halve el. heet water, 2 eidooiers, 100 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 150 gehakte nootjes, 1 el. koffielikeur, garneerchocolaatjes of mokkaboontjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de springvorm in en bestuif deze met bloem. Klop de eidooiers met de helft van de suiker en de citroenrasp tot een dikke romige massa, die een lint vormt. Klop met schone garden in een vetvrije kom de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Spatel het dooiermengsel luchtig door de eiwitten. Zeef in gedeelten de bloem en maizena erboven en schep alles voorzichtig door elkaar. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 30 minuten lichtbruin en gaar. Laat de taart iets afkoelen en verwijder daarna de springvorm. Meng voor de mokkacreme de dooiers met de suiker. Klop dit mengsel au bain marie tot een romige creme, die een lint vormt. Koel het mengsel daarna al kloppend af boven een bak met ijskoud water. Roer de boter zacht met de vanillesuiker. Klop dit luchtig en meng het dooiermengsel in gedeelten door de boter. Roer alles tot een glad mengsel. Los de koffie op in een halve el. heet water en klop dit door de creme. Rooster de gehakte nootjes in een koekenpan lichtbruin. Snijd de taart horizontaal door en sprenkel de koffielikeur erover. Bestrijk een plak met de mokkacreme en leg de andere plak erop. Bestrijk de zijkant met vreme en rol deze door de nootjes. Bestrijk de bovenkant van de taart met mokkacreme. Spuit langs de taartrand rozetten creme en leg er een chocoladegarnering op.
|
|
|